Бэкап: убрать старые backup.sh/restore.sh, документация

deploy/backup/README.md — подробная пошаговая инструкция по всему, что делается вручную:
пароль шифрования, SSH-ключ, VPS (пользователь fsbackup только для SFTP, проверки sshd),
сборка образов, включение на Pi (с разбором каждой переменной и контрольными проверками),
доступ с ПК и выгрузка, учебное восстановление на тест-клоне, восстановление прода и из
архива, катастрофа «Pi умер», повседневные действия, таблица неполадок, справочник, чек-лист.
Команды разделов VPS и Pi прогнаны на локальном стенде.
deploy/pi, deploy/vps §8, deploy/README — ссылки на новую схему. Удалены scripts/backup.sh и
scripts/restore.sh (restore.sh ещё и оставлял БД root-овой: docker cp пишет файлы с uid 0);
их архивы fs_*.tar.gz восстанавливаются через fs-backup import. #64

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_013jBxs9nBCk5nBdTLzcGz91

.gitignore

@@ -35,7 +35,7 @@ frontend/.vite/
 # Сгенерированный снапшот OpenAPI (контракт фронта закоммичен в schema.d.ts)
 backend/openapi.json
 
-# Бэкапы (создаёт scripts/backup.sh на Pi)
+# Бэкапы, скачанные на ПК (scripts/fs-backup.* pull) — не зашифрованы, в git не идут
 backups/
 
 # Фронт-макеты для проработки UI (локальные прототипы, не для репозитория)